1、带鱼买来去内脏，洗好切成段
2、用厨房纸吸去带鱼的水份
3、盘子里倒2勺生粉
4、每片带鱼正反面都拍上生粉，抖去表面多余的生粉
5、锅里放比炒菜稍微多点的油，油温8成热时倒入带鱼，转中火，不要马上翻面，多煎一会
6、夹起一片带鱼，底部呈金黄色翻面
7、煎至两面都呈金黄色弄出
8、生姜切片，蒜头和红椒切丁
9、起油锅放入生姜、蒜头、红椒炒香
10、放入一小勺豆瓣酱，炒至出红油
11、倒入煎好的带鱼
12、加料油，半勺生抽，少许白糖，少许开水，收汁关火(荤菜我一般都不放味精的)
13、装盘撒葱花(今天不小心收汁收过头了，没有汤汁了)