1、龙利鱼切片，放入蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下。
2、甜椒切菱形。
3、锅里放油，煸炒姜丝、甜椒，鱼片下锅滑炒。
4、变色后加水、盐、糖、味精、胡椒粉。
5、淀粉勾芡，放葱段。
6、淋上香油即可出锅装盘。
