1、鳕鱼一条清洗干净
2、把鳕鱼切成小段放入小盆中 加入适量料酒 一茶勺花椒粉
3、把鱼和调料抓匀腌制一小会
4、准备葱1段 蒜4瓣 葱切成葱花 蒜切成蒜片
5、锅热后倒入适量玉米油（稍多些）烧热后 将腌制好的鳕鱼一块一块放入锅中进行煎制
6、把鱼煎成两面稍微泛黄夹出备用（煎鱼剩下的油一会继续用）
7、冻豆腐提前化开 用水冲洗干净 攥干水分放入小盆中备用
8、将锅中油再次烧热 放入葱花和蒜片后调成中小火
9、保持中小火 翻炒均匀后加入适量料酒 1茶勺糖 4茶勺酱油 1/2茶勺炒炖香 2茶勺醋
10、开大火 翻炒均匀后加入适量清水（水量大约是食材的2.5倍）
11、水开后 将煎制好的鳕鱼和冻豆腐倒入锅中 加入一茶勺盐 调中火加盖炖制
12、炖至汤汁浓稠即可盛出
