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中式快餐面临的挑战

时间:2024-10-11 18:42:51

生产侃奋眈唁缺乏标准化快餐的优势在于快,但是中式快餐由于烹饪手法和菜式繁多,人为因素影响较大,在制作方面一直无法在速度呼鳏魇杰上与洋快餐竞争。中式快餐只有标准化以后才能在餐厅里进行工业化操作,进而用一些制造业上的手段来改进流程、节约制作食品流程时间,体现快餐的便捷。

管理缺乏统一化快餐业是典型的服务性行业,服务客户的工作是由所有一线员工参与的,然而很多中式快餐企业的管理人员大多数是在处理问题和投诉,而不是在管理上下功夫。另一方面,中式快餐的特点决定了其工作环境的艰苦、工作量较大,中式快餐厨房容易出现脏、乱、吵及员工长时间工作会产生厌倦情绪,特别是基层的服务员、清洁工等员工文化程度普遍较低,容易看低发展前途。

营销缺乏整合性中式快餐的利润率没有西式快餐高,所以不能简单模仿麦当劳、肯德基的广告策略,但是它也没有制定出一套适合自己的灵活的营销策略。西式快餐目前还是以大中城市为主要根据地,而很多中式快餐也仅在大中城市经营市场,连锁经营的优势和作用未真正得到充分发挥。

品牌缺乏民族自主性生产缺乏标准化快餐的优势在于快,但是中式快餐由于烹饪手法和菜式繁多,人为因素影响较大,在制作方面一直无法在速度上与洋快餐竞争。中式快餐只有标准化以后才能在餐厅里进行工业化操作,进而用一些制造业上的手段来改进流程、节约制作食品流程时间,体现快餐的便捷。

产品质量缺乏统一控制中式快餐一直以来未能摆脱手工操作, 因而在营业过程中常出现一些问题, 如饭菜质量不稳定、卫生不过关等。由于中式快餐绝大部分生产由人工进行操作, 还会出现食物被污染的情况, 给顾客造成损害, 影响整个行业的声誉。

以上缺点和挑战都是现在餐饮行业中普遍存在的,中式快餐发展的越来越快,尚客优品中式快餐完美的解决了上述所述的各种问题

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