1、超市买一条冰鲜的大黄鱼，让师傅帮你杀好！
2、用刀把鱼分开，但是不要剖成两半！这样鱼煎好了都比较完整！
3、把葱姜切好
4、把鱼，料酒，黑胡椒粉，盐，葱姜放入碗中腌两个小时
5、两个小时后把鱼拿出来沥水
6、再用厨房用纸吸水，表面的水分干了，煎鱼的时候油就不会溅出来
7、放入一点点油，以免鱼会粘住，把腌鱼用的葱姜一起放进锅里这样可以去鱼的腥！记得一定要小火慢煎，这样鱼皮也会很完整，而且不容易糊！要两面煎，翻面的时候一定要慢，不然鱼就碎了！把两面都煎得脆脆的就可以出锅了！
8、出锅，请大家忽略刀功！最后再啰嗦一句要是自己会杀鱼自己杀，从鱼背剖开这样煎出来会更好看！
