1、准备材料，称量好所需材料的重量。鸡蛋洗净。
2、柠檬沾少许食盐揉搓表面，洗掉表面的蜡。取最外面的黄色外皮切碎备用。白色的皮不用，味道发苦。
3、挤20毫升柠檬汁，过筛。把20毫升柠檬汁与30毫升牛奶混合备用。
4、分离蛋清蛋黄。
5、蛋黄内加入40克白糖，用打蛋器搅匀，无需打发。
6、倒入牛奶柠檬汁拌匀。
7、分次倒入玉米油拌匀。
8、筛入过筛两次的低粉和泡打粉。
9、加入柠檬皮屑。
10、用刮刀把蛋黄糊翻拌均匀。注意手法，不能画圈。
11、蛋清内加入几滴柠檬汁，分三次倒入70克白糖打发蛋白。
12、打发到提起打蛋器，蛋白呈坚挺的倒三角即可。
13、取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。这时候预热烤箱140度。
14、翻拌至蛋白蛋黄完全融合，没有小的蛋白块。
15、把翻拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中上下翻拌均匀。
16、翻拌好的蛋糕糊快速倒入模具。提起模具在桌子上摔两下震去里面的大气泡。
17、快速放入预热好的烤箱中下层140度35分钟。
18、蛋糕20分钟时候的样子。
19、30分钟时候的样子。
20、35分钟以后把模具移到烤箱最下层140度25分钟。
21、50分钟时候的蛋糕。
22、一共一个小时，出炉后把模具在桌子上震一下马上倒扣。
23、完全晾凉以后脱模即可。
24、6.3厘米，还好，算是成功了吧。但是仍不是太完美
