1、茄子洗净削皮，切成手指长的小段。
2、放入清水中浸泡，防止接触空气氧化变色。
3、豆腐切成薄片。
4、热锅加油，放入豆腐片。
5、中小火煎至两面微黄后盛起备用。
6、利用锅中的底油把茄子段进行翻炒。
7、炒至茄段变软，盛起备用。
8、重新热锅加油，倒入2g生姜末和150g肉末。
9、中小火翻炒至变色后，倒入4g冰糖、2g老抽和20g番茄酱。 冰糖和老抽都是为了上色，如果宝宝坎怙醣秸年龄比较小，可以适当减少或者不加。
10、翻炒至肉末上色后，调入2g盐，倒入150g温水。 盐的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
11、小火煮沸后，关火待用。
12、在砂锅底部铺上煎好的豆腐块。
13、再放入茄段。
14、再铺上炒好的肉末。
15、加10g红黄甜椒丁做点缀。
16、加盖小火焖煮5分钟。
17、关火，撒上适量葱花。
18、开吃！
19、完成
