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北海道戚风的做法

时间:2025-01-07 09:22:11

1、首先制作卡士达 蛋黄加入砂糖用打蛋器打两下~ 混合均匀就可以了 不需要打发 加入低粉和玉米淀粉 搅拌均匀

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2、牛奶煮开后 慢慢加入到蛋黄糊里

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3、最后小火煮至浓稠 放置一旁备用

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4、烤箱预热180度 现在准备戚风杯、 牛奶和玉米油混合至充分乳化 加入过筛的低粉画之字搅拌均匀

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5、分次加入蛋黄 一样是画之字的手法

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6、搅拌均匀 顺滑无颗粒

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7、蛋白分三次加入砂糖打发至小弯钩 这次多转了两圈微微有点打过了

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8、用手动打蛋器或者刮刀 将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

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9、将面糊装入裱花袋挤到纸杯中 七八分满就可以

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10、180度 15分钟左右

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11、淡奶油打发 加入前面的卡士达酱搅拌均匀

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12、装入裱花袋 挤到蛋糕中

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13、放上喜欢的水果做装饰 也可以不放

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14、味道挺不错的呢

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15、成品图

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