1、桂圆肉的颜色正常的桂圆肉颜色是黄色偏红的，如果颜色很黄的话，则很可能是熏过煤炭导致的，这样的桂圆肉会比较好看一些；如果颜色偏白的话，则说明是经过硫磺熏过的，不可以食用，会对人们的身体健康产生坏处。
2、桂圆肉的味道品尝一下桂圆肉，如果味道甘甜涩口的话，则很可能是染上化学成分的桂圆肉，正品的桂圆肉吃起来是比较甘甜的。
3、果壳如果购买的是带壳的桂圆肉，则可以从桂圆肉的果壳上观察，如果桂圆肉的果壳有斑点的话，则说明该桂圆肉已经快要变质了。
4、虫洞仔细观察桂圆肉的果壳，如果果壳布满虫洞的话，则说明该桂圆肉不宜食用，很容易发霉变质。
5、桂圆肉的气味闻一闻桂圆肉的气味，如果有股酸性气味的话，则说明该桂圆肉有硫磺熏过，当然不宜食用，正常的桂圆肉是会有股清香气味的。
