1、首先，先将菜油拾什猎雄烧熟，再将各种香料（八角，草果，三奈，桂皮等桂皮掰成小块，草果拍破。）干辣椒用热水煮过，捞出绞成茸。再将姜拍碎。葱挽结，也可以切大段。蒜剥皮拍破。
2、第二步，炒锅放在灶上，然后倒入事烧熟的菜油，再净牛油煮化，再投入葱姜蒜爆香，接着放入豆瓣酱和绞成茸的辣椒。然后转用慢火炒料至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、第三步，随即放入刚刚准备好的香料。继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入仔弩认踝冰糖用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 。
