1、配方中除黄油外,所有食材加进去厨师机,这里的牛奶跟南瓜泥我冻成了冰块,这样打出来的面温刚好26度左右!
2、低速搅匀,高速打出厚膜状态后加入软化的黄油!
3、继续打到这种可以拉出手套膜,注意这款配方含水量适中,所以膜的厚度也不会特别薄,如图就好了!
4、取出分割成两份,整成椭圆形,不要滚圆,不然会使面筋收紧,就是把光滑面在上面就行。不用一发,不要松弛,直接擀卷两次!
5、第一次擀卷,光滑面朝上,擀长的时候可以拉一下面筋继续擀,这样可以擀的更长。
6、放入发酵箱温度37度,湿度80%的环境下发酵80分钟左右,发酵高度七分满!时间只是参考,主要看状态。
7、风炉160度20分钟!小烤箱参考温度上火180,下火200,放最下层烤25分钟左右!温度时间仅供参考!
8、出炉振两下模具振出热气后倒扣!
9、萌萌哒小可爱!