1、首先备齐所有的食材，扇贝肉提前从冰箱拿出来解冻，豆芽摘洗干净备用。
2、把解冻的扇贝肉的胃部去掉不要，然后冲洗干净。
3、把青椒和红椒洗净后，用刀切成丝，香菜洗净后切段备用。
4、把大蒜去皮洗净后，放在容器里，捣成泥状备用。
5、锅中倒入适量的清水，大火烧开后，放入豆芽进行焯水，焯至豆芽菜断生即可，捞出沥干水分。
6、把冲洗干净的扇贝肉，也放到锅里焯水30秒后，捞出沥干水分。
7、把焯熟沥干水分的豆芽，放到一个大一点的容器里，上面放入捣好的蒜泥。
8、这个时候放入白糖和盐调味提鲜。
9、加入生抽进行调味调色。
10、再加入老醋增加口感。
11、上面铺上切丝的青椒和红椒，还有香菜段。
12、再放入焯过水的扇贝肉。
13、锅烧热，倒入花生油烧热后，直接浇到菜码上面。
14、把所有的食材和调料混合搅拌均匀即可。
15、清爽酸辣又营养丰富的扇贝肉凉拌豆芽就做好了，上桌后瞬间被秒光了。
