1、做肉末炒豆腐主要食材；
2、将豆腐切成小块待用；
3、把葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末备用；
4、锅中烧水，把豆腐焯一下，水烧开后2分钟就行了；
5、锅内放底油，放入肉末翻炒；
6、肉末变色后，放葱姜蒜翻炒；
7、再放入十三香和老抽炒匀；
8、放黑色豆瓣酱炒均匀；
9、将焯好的豆腐放入翻炒均匀；
10、放入盐和葱花，翻炒均匀；
11、可根据个人口味加入适量鸡精或味精，我家都爱吃鸡精，放的是鸡精；
12、再倒入少量湿淀粉，翻炒均匀，让每一小块豆腐都裹上粉芡；
13、淋上香油，出锅装盘即可食用。
