1、首先了解蜂蜜一些特点：颜色：黄色，浅琥珀色，水白色，白色，黑色等。它们不同原因是蜜源的种类多样化，所以颜色也有很多。最常见就是黄色，琥珀色。状态：透明，黏稠的液体或结晶体。味道：会伴有蜜源花朵的花香味，没有异味。常温，常压下一般情况都是液态：气温较低时候会形成结晶状。所以一些人看到冬天蜂蜜变成一种结晶状态，以为变质了，其实并没有，只是变幻一种状态，很正常现象。
2、过来我们谈谈怎样区分蜂蜜是不是变质1.最容易一个方法就是看生产日期和保质期，现在制作厂家都是明码标价和生产原料。其实一般情况，天然蜂蜜是能保存很久的，只要密封好。2.看光泽和粘度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，拿起装置容器摇晃蜂蜜有很小幅度，倒置以后流动速度也很缓慢。3.蜂蜜还有一个有趣的小特点，就是用勺子搅起一些蜂蜜向外拉伸会有细而透明的蜜丝，断后还能自动回缩。很有趣的，也是判断标准。4.闻味道：变质会有刺鼻的味道，一般是酸味，是因为酵母菌的发酵。
3、储存地方也很影响蜂蜜品质的通常蜂蜜保存在低温避光处，最好放在冰箱，不能阳光直射，这样蜂蜜一般保存久。如果蜂蜜经过温度多高情况，那蜂蜜就很容易变质，它里面的酶，维生素等都会失活。失去原有一切特性。