1、 清洗韭菜：将韭菜用水清洗干净，并用厨房纸巾或者干毛巾吸干水分。
2、 切碎韭菜：将韭菜叶片切成细丝，或者将整根韭菜切成小段后再切成丁块。
3、 烫撷渤猫辣水处理：将韭菜丁放入烫好的热水中焯一下，时间大约在20秒左右，这样可以去除韭菜的生涩气味和增加色泽鲜艳度。
4、 冷却晾干：将焯过水的韭菜放入冰水中降温，使其停止烹饪，并将水分尽可能地挤干或用厨房纸巾吸干。
5、 分装冷冻：将韭菜装入密封容器或食品袋中，按照自己的需求分成适量的份，标明日期和数量，并放置冷冻室内即可。
6、需要注意的是，在冷冻韭菜切碎之前，应该保证其足够干燥，否则会导致冰冻过程中的结块和水分浸透，影响韭菜的口感和品质。另外，在使用冷冻韭菜时可以直接将其加入炒菜或馅料中，不需要解冻处理。