1、优质蜂蜜颜色呈白色、淡黄色或红色，液体半透明或不透明，有砂砾状糖精，鲜亮有光泽，用筷子挑起一点，蜜汁向下流动，连续不断切呈现折叠状态，气味纯正，味道极甜不刺喉，有蜜特殊的香气
2、蜂蜜中如果掺进白糖，则蜜汁口感略酸，甜味变淡，葡萄糖洁净不显著，将蜜汁滴在纸上渗透，如果取出一份掺糖蜂蜜，加入适量蒸馏水（蜂蜜与蒸馏水的比例为1:4），稀释成蜂蜜水后加入浓度为百分之九十五的酒精，就会呈现出浑浊状，无白色絮状物；如果蜂蜜中掺入蔗糖，则蜂蜜外观呈现洁净粒透明状，晶粒硬而不容易用手碾碎，口感有砂砾感，不易溶化。
3、掺淀粉蜂蜜：掺入淀粉或面粉的蜂蜜，蜜颜色浑浊厚重，如果取出一份蜂蜜煮开，加几滴碘酒就会出现蓝色、绿色或红色；也可用光滑的粗铁条烧红后插入结晶蜜中铁条取出后会有附作物。
4、劣质人工蜜：劣质人工蜜是用白糖、糖或榨糖厂的废糖加入化学药物如硫酸、纯碱、盐酸、酒石酸等物质制成。颜色通体透明，稀而无质感。
