1、我用的是干香菇，先把香菇洗干净，然后用温水泡发，泡发好的水不要丢掉哦，留着备用。
2、板栗我买的是剥好皮的，煮一锅开水，下板栗，煮大概8分钟，煮至变色后捞出。我这个板栗比较大，所以煮了将近8分钟，如果板栗小，煮5分钟就差不多了。因为一会还要跟鸡肉一起焖。
3、把锅洗干净后，把锅烧热，放点花生油，转小火，加入适量的冰糖，我随时抓了一小把，没有准备的量哈。
4、小火慢慢翻炒，炒至冰糖融合，然后冒小泡，一定要冒小泡哦，不然就成了糖丝了，像图上的这种程度，冒小喘盥墨涿泡稍微多一些。炒糖色的过程要用小火炒，不然容易变焦，变焦后就容易变苦，就会很难吃了。
5、鸡肉洗干净后，要沥干水分，不需要焯水哦！糖色冒小泡后，就快速下锅翻炒，均匀的裹上糖色。
6、再加入适量的米酒，生抽，蚝油快速翻炒均匀。放米酒，不仅能给鸡肉增加香味，也可以去腥！
7、鸡肉翻炒均匀后，加入香菇和板栗，再加入泡香菇的水，翻炒均匀，大火煮开后，盖盖子，转中小火煮15分钟。
8、时间到后，加入适量的小米椒翻炒均匀，炒出有辣味即可（如果是不吃辣的，可以不加小米椒哦，因为我们家不管是大人还是小孩，都无辣不欢呢！）。
9、小米椒炒出有辣味后，加入葱花翻炒均匀即可出锅！看着都要流口水啦~板栗没有煮很烂，轻轻一碰就裂开了，板栗特别的香甜，确实是一器皆阄诟分钱一分货哈，贵是有道理的，很好吃。香菇也非常的入味哦！焖鸡肉的时候，只需15分钟即可，不需要太长时间，时间太长，鸡肉就容易柴！15分刚刚好！
