1、抗氧化剂的重要来源之一芹菜含有维生素C，β-胡萝卜素和类黄酮，但在一根茎中至少还秽颢擤崮存在12种抗氧化剂营养素。它也是植物营养素的绝佳来源，已被证明可以减少消化道，细胞，血管和器官发炎的情况。
2、芹菜减轻炎症慢性炎症与许多疾病有关，包括关节炎和骨质疏松症。芹菜和芹菜种子含有约25种抗炎化合物，可提供抗体内炎症的保护。
3、芹菜支持消化尽管其抗尧讹括耐氧化剂和抗炎营养素可为整个消化道提供保护，但芹菜可能对胃有特殊益处。芹菜中以果胶为基础的多糖，包括一种称为阿片类的化合物，已被证明可以减少胃溃疡的发生，改善胃壁和调节胃分泌。
4、芹菜富含维生素和矿物质，血糖指数低吃芹菜时，您将享受维生素A，K和C，以及钾和叶酸等矿物质。钠含量也很低。另外，它的血糖指数低，这意味着它对您的血糖具有缓慢而稳定的作用。
5、芹菜具有碱化作用芹菜与镁，铁和钠等矿物质一起可以对酸性食品产生中和作用，更不用说这些矿物质对人体的基本功能至关重要。
6、购买芹菜的提示坚固的茎杆。寻找具有结实直立茎的芹菜。应该容易折断，而不是弯曲。叶子应该酥脆新鲜，颜色从浅到亮绿色不等。避免芹菜有黄色或棕色的斑点。
