1、半处理好的肥肠一份。（提前清洗，焯水处理过）
2、再次清洗一遍，放电压力锅中，加清水，料酒，老姜，两个小米椒，接通电源压煮10分钟左右断电。
3、准备小笋，配菜。（小笋是袋装的半成品）
4、小笋，切片后用清水浸泡着待用。
5、姜，蒜，小米椒，青蒜，全部切末，再准一些花椒。
6、压熟的肥肠，捞起来改刀切小块。
7、炒锅中倒入食用油，下姜蒜小米椒，花椒和豆瓣酱，中小火炒出红油。
8、倒入肥肠，快速的翻炒。
9、淋入生抽，给肥肠上色。
10、捞起泡水的小笋，同肥肠一起煸炒。
11、沿锅边淋入适量的热水，差不多跟食材齐平，大火烧开后转中小火焖约8分钟左右。
12、开盖，加入精盐调味。
13、最后，撒入青蒜，焖约1分钟左右，关火出锅即可。
