1、常温保鲜。通常用于当地新鲜的销售。杨梅果实应该在底部盖上软席子的竹篮或塑料筐，采好直接储藏储藏温度为室温20~25℃，只是短期保存，需要良好的换气条件，一般位于水果农家的家或普通的储藏室。
2、低温贮藏。低温保存的低温贮藏是目前杨梅果实长途运输的最佳贮藏方法。东魁、李种等品种果实大，肉硬，采摘包装方便，是低温保存的首选品种。根据销售距离的不同，可以分为固定销售和长距离销售。
3、速冻保鲜。冷冻保存有新鲜、硬度好、表面清洁、无机械损伤、成熟9成左右的优质果实，使用通气性良好的竹篮、竹篮或塑料框，在表面均匀喷洒水温为5℃的纯水，在-25℃或-40℃条件下进行冷冻处理，处理时间约为15分钟。此时杨梅果实温度约―20℃，放入―18℃冰箱保存即可。
4、气调保鲜。气调可分为自发气调（MA）和人工气调（CA）。气调保鲜技术是采用改变贮藏环境的气体成分，抑制果实的呼吸作用并降低酶活性以达到贮藏保鲜的目的。目前，气调保鲜技术在杨梅贮藏中的应用研究报道较多。
