冬日春色--肉炒四季豆

1、将四季豆清理干净，切成长度适中的小段，然后放入清水中漂洗

2、将锅烧热至70度左右，放入适量的油，然后放入四季豆翻炒。四季豆不用沥干净水，带点水入锅可以防止四季豆炒糊

3、大火翻炒5分钟左右，至四季豆发白

4、将肉切成条状之后，下锅翻炒至8成熟左右，记得炒肉时放入少许的葱和姜去腥

5、将肉放入锅中同四季豆一起翻炒，加入少量的剁椒，然后放入适量的开水，盖上锅盖焖上10分钟左右，确保放入的开水基本蒸发完，如此可以保证四季豆完全焖熟

6、最后放入少许酱油及剁椒，加入适量盐，翻炒均匀即可起锅。