1、牛肉切丁，加生抽、料酒、葱花、蒜末拌匀，腌制30分钟；香菇切碎。
2、牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用
3、锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水
4、 红辣椒切碎（这里可以根据自己喜辣层度，调整使用辣椒比例，我用了很少的小米椒，大部分普通红椒，就不怎么辣。）
5、锅里热油，放入姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色。
6、锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒
7、接着放入姜末，开中小火继续搅炒
8、不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了
9、待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟
10、加入炒好的牛肉丁再炒五分钟
11、放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色
12、关火，加入适量鸡精搅拌均匀
13、凉透后放入炸好的花生米搅拌即可