姜有独特的辛辣香气，生食味重， 熟食味道相对会比较缓和。
1、生姜
常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。它还能解生半夏、生南星等药物中毒，以及鱼蟹等食物中毒。
生姜既可煎汤或捣汁内服，又可外用，捣敷、擦患处或炒热熨贴于患处。
2、熟姜
姜能益脾开胃，温经散寒，调理腹痛、吐泻等疾，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。
扩展资料：
食用禁忌
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效；
2、生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者；
3．不要吃腐烂的生姜；
4．夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，不宜多吃；
5．肝病患者不能多吃；
6.生姜含有黄樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的风险。建议只将生姜用作调味料。
参考资料：百度百科-姜