1、面粉和温水的比例是500克面粉400克温水。250克面粉，200克40度左右的温水和面，用筷子和就好，不然粘一手面粉，盖上盖子醒3个小时。
2、这是醒好3个小时的面团，手沾点干面粉取出放置在揉面垫上。
3、面团沾上面粉后轻柔几下，不用太使劲。
4、将面团擀成圆形面皮，配合着擀面杖和手把面团弄圆。
5、在面皮上刷满油，均匀的撒上盐，再往上面撒些面粉，用刷子把盐和面粉刷匀。
6、选一个位置切一刀。
7、叠角，逆时针方向旋转卷起来，卷得越紧实越好。
8、卷好之后的样子。把封口捏紧，不要让油漏出来。静置再醒5分钟。
9、5分钟后把长条卷筒立起来竖向按扁，呈一个圆形面团。
10、用擀面杖配合手擀成规则的圆形的饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒上面粉。
11、电饼铛开启，加热到烫手刷一层油，将饼坯放入电饼铛里盖好盖子，约2分钟，饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个个，加盖2分钟，大饼出现金黄色就好了，
12、出锅后双手同时向饼中间来回推饼，让饼松软。
13、然后立即放入盆里盖好盖子，避免水分蒸发。
14、焖过一会儿的饼切成饼丝，第二天可以做炒饼。
