1、猪皮洗净，冷水下锅，水开后继续煮五分钟，撇去油和杂质。
2、猪皮捞出，趁热刮干净猪皮内侧的猪油（凉了以后猪油会更加凝固滑手）。
3、猪皮切0.5厘米宽，5厘米长左右的细条。
4、锅内热水，将肉皮放入，煮两三分钟，撇去浮油（去油的目的是为了让皮冻干净透亮，否则会浑汤）。
5、锅内倒温水，水量约为猪皮的2.5倍左右，开小火，盖上锅盖，煮至水和猪皮的比例约为1:1.5即可。
6、倒入容器中晾凉，放入冰箱中冷藏十二小时即可。
7、调味。调味的方法有两种，一种是直接在煮猪皮时（即步骤5中）加调料，将花椒，八角，葱段放入调料袋中，加生抽，随猪皮一起煮制，菀蒯踔观我更喜欢这种方法，因为家常吃味道更浓厚，吃之前也只需加醋和蒜末简单调味即可，非常方便。
8、调味。另一种是水晶皮冻，煮制时不加调料，保证皮冻洁白透亮，上桌前依个人口怿媪镏桃味调汁淋上或直接蘸取即可，在外面吃的皮冻大多采用这种做法。
