1、青红椒切菱形块备用
2、猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松
3、处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
4、抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
5、抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这皱诣愚继样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
6、锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制
7、炸指定型熟透捞出稍微晾凉
8、锅中油温升至8成热，再次放入肉片冲炸至酥脆捞出
9、青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
10、炸好的青红椒和肉片放一起备用
11、另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖
12、加入少许清水，一勺白醋
13、小火炒至汤汁浓稠起小泡
14、放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
15、快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火
16、盛出，酸甜可口的菠萝古老肉做好啦！
