1、首先将买回来的半只鸡用清水冲洗干净，再放置案板上斩成块，将大葱、老姜、红萝卜切好备用。
2、将鲜竹笋放于盆内用冷水浸泡大约15分钟左右，留着备用。
3、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
4、然后趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹笋，切去头部和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹笋的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
5、30分钟过去了。。。接着我们将小菜心和胡萝卜片放入汤中，煮2分钟。。
6、又2分钟过去了！现在可以关火了，然后根据自己的口味，放盐调味起锅装盘吧。
