1、舀一勺白糖倒入梅干菜碗中。
2、倒入一点点的生抽，调一下梅干菜的味道。
3、把调料跟梅干菜均匀的搅拌在一起。
4、锅中倒入冷水，然后把肉和姜片一起放入锅中。
5、锅中的水煮沸后，把表面的浮沫给它撇干净，继续把肉煮至7分熟。
6、肉煮好直接控水给它捞出。趁着猪肉还有热度的时候，把准蚩狠希搁备好的甜面酱均匀的抹在猪皮上面。抹好后放在一旁，等到水分干透酱色也会吸收到肉皮中。
7、锅中倒油加热，把表皮一面放入油中炸。把猪肉的表皮炸至这种发硬的状态即可。
8、炸好的猪肉就可以切成厚一点的肉片，表皮会比较难切一些小心伤手。肉片放入碗中加老抽上色。把老抽均匀的抹在肉的两面，可以更好的上色入味。抹匀后把肉皮放在碗中。
9、拌好的梅干菜放在肉上面，撒两粒花椒可以让它的味道更好。蒸锅倒入水，把它放进去蒸锅上汽后用中譬挝钣苈火给它蒸2个小时左右的时间。
10、开锅后，找一个大一点的盘子，然后把盘子扣在装肉的碗上。扣好之后以你最快的速度给它翻转过来。
