家常烤鱼的做法

1、钳鱼一条，去内脏洗净

2、去头，取鱼身切开但不切断，方便铺在烤盘上，再在鱼身上打上花刀以更入味

3、取姜片，大葱边角料，少许盐，白胡椒粉，辣椒粉，五香粉把鱼抹匀腌15分钟

4、烤盘铺上锡纸，取出腌好的鱼，擦干水分，铺在烤盘上，送入预热好的烤箱220度，烤18分钟

5、烤箱在工作时，准备其它配菜。洋葱切丝，黄瓜切片，土豆藕均切片，姜切片，蒜切片，香菜洗净，小葱切花，大葱切段

6、先把土豆和藕焯一下开水，断生

7、炒锅 中放入植物油，放姜片，蒜片，葱白爆香

8、放入豆瓣酱炒出红油

9、放大葱段，洋葱炒，放入黄瓜，焯过水的土豆片和藕片炒2分钟，调入生抽，盐，白糖加少许开水烧开

10、这时烤箱可能提示时间到了，取出烤鱼盘，有多的烤盘最好是转入一个深一点的烤盘中，我家另一个烤盘也小只有将就用了

11、装入炒好的配菜，再次放入烤箱中，190度，烤10分钟

12、取出撒上葱 花，放上香菜

13、另取炒锅放入植物油，烧热后放入干辣椒干花椒炝香后关火，将油淋在烤鱼盘中。