1、首先，把食材和部分配料准备好，如图所示；
2、把鸡肫在案板上切厚0.5厘米的片
3、然后，把切好的鸡肫用清水冲洗两遍，再用清水在盆内泡五分钟，去血水。
4、趁泡鸡肫的时间，我们把泡椒，红线椒，青蒜切成丁状，然后把蒜瓣切片备用。
5、鸡肫泡好后，用手把鸡肫挤去水分，装盘备用。
6、锅内加食用油十克，开大火烧七成热，把鸡肫倒入锅内爆炒两分钟。
7、两分炒后，把泡椒，青蒜，红线椒和蒜片一起下锅，再爆炒一分钟，把其炒出香味。
8、调小火，把红剁椒下锅
9、接着豆瓣下锅
10、再调大火，把鸡肫再炒一分钟，调小火调味。
11、加味精少许
12、耗油三克倒入锅内翻炒均匀，出锅装盘。这道香辣开胃的下酒菜就做好了。
13、装盘后的效果
14、装盘后的效果图
