1、牛腩切块泡水三四十分钟左右，中间血水出来换水
2、冷水下锅除水，加姜片，白酒一两除腥。水开后撇掉沫子（水开后煮三分钟左右）捞起清洗干净控水。
3、备好佐料如上图
4、起锅烧油，小火放冰糖，炒糖色。然后下牛腩爆炒（炒出牛油）牛腩盛起，留下牛油。
5、牛油炒出，放入花椒，生姜，大蒜，葱段爆香后放入牛腩继续爆炒，加入生抽老抽。
6、大锅烧水（炒牛腩时候就可以烧水）牛腩炒差不多放入拾什猎雄烧热大锅慢炖。泡椒切段，泡姜拍下切条，放入锅里萝卜切滚刀，切好就可以放锅里（萝卜越炖越有味）
7、洋葱切大块，放入锅里西红柿切大块放入锅里
8、煮开够适量加盐。然后小火慢炖（有时间）一下午。晚上就可吃上巴适牛腩火锅。
