1、凤梨纵向对半切开，用刀子和坚硬的小勺子把凤梨肉挖出来；凤梨的外壳可以泡在盐水中，也可以放在冰箱里冷藏一下，或者用干净的保鲜膜/袋子盖一下，反正别让可爱的小果蝇得逞就对了；把凤梨肉切成小丁，放在冷的盐水中浸泡半个小时以上；
2、煮米饭比平时少放一点水，这样米饭会粒粒分明，炒饭更加容易操作；煮好的米饭提前盛出来晾凉。用隔餐 / 隔夜的米饭也可以。
3、冬菇提前泡发，切小丁；红萝卜和青瓜切小丁，备用；这几种配菜的大小尽量切得一致；
4、炒锅烧热之后下食用油，放入香菇丁和红萝婚桔翟稍卜丁爆香；炒至8分熟；喜欢重口味的小伙伴们可以在这一步下少少少的盐调味；
5、下青瓜丁翻炒至段生；
6、倒入米饭，用铲子把米饭拨松、坚决别让米饭们黏在一起
7、用铲子不停翻炒，直至米饭和配菜都混合均匀；这时候下适量的食盐调味，再放少量的酱油；
8、调味均匀之后，下沥干水的凤梨丁；将凤梨丁炒到米饭里去；
9、稍微翻炒均匀就好了。
10、千万不要炒太久，凤梨受热会出水的呢。
11、把凤梨的外壳取出，朝上放在盘子上，把炒饭装进“菠萝”里，