1、制作枧水。枧水可以用食用碱粉自己制作，碱粉和水的比例是1:3（如取5克的碱粉加15克的水，混合调制成20克的枧水），需提前或隔夜做好，用时再过滤一下即可使用。每次不宜做的太多，但也不能太少，少了不好掌握与控制。
2、准备好所以月饼食材。
3、制作饼皮：依次把糖浆、枧水、食用油倒入盆中，用打蛋器将其搅拌均匀。
4、再将月饼专用粉倒入里面继续搅拌一下，然后用手抓捏成一团，用保鲜膜包好静置1小时以上待用。
5、在等待的时候，可以将咸蛋黄放锅内隔水蒸熟。
6、把豆沙馅平均分成10份，每份20克左右，然后把蒸熟的咸鸭蛋捣碎。
7、蛋黄也分成10份，每份7克左右，蛋黄一个个捏紧，然后像包汤圆一样，用豆沙把咸蛋黄包起来，烂瘀佐栾这样，月饼当中的馅就全部做好了。
8、外面粉皮静置好后，平均分成10份，每份23克左右，搓圆待用。
9、皮子用手按成薄饼状，拿在手上，放入1只做好的月饼馅在中央，像做汤团一样把它全部包裹起来。
10、拿出模具，装好花片，硅胶垫上放点干面粉，将模具花片沾上面粉，然后再把多余的面粉轻轻磕掉。
11、将包好的月饼放在手上搓一下，然后放到模具里，轻轻在桌上压一下，然后提取模具，直接把它推放到烤盘里。
12、预热烤箱至200度，放入中层先烤5分钟，取出来，用刷子在表面刷少许蛋液，然后再放到烤箱中，烤箱调低温度至175度，继续再烤20分钟左右。
13、等月饼表面已经变成金黄色，取出等完全放凉后就可以吃了钱砀渝测（刚做好的月饼，吃起来外皮比较硬，如果再放置1-2天回油后吃口感更佳）。
