1、将西葫芦，胡萝卜，洗净去皮，洋葱洗净。
2、将胡萝卜西葫芦刨丝再剁碎，这样比切丁更薄一些，烙饼的时候也会更薄，不会有那么重的厚重感。 洋葱切成小丁。 放入碗中备用。
3、三个鸡蛋，打散。
4、打至图中顺滑浓稠液体即可。
5、加入面粉和玉米粉，顺时针同一个方向搅拌均匀。
6、搅拌至没有颗粒状物质，面糊细腻。
7、加入准备好的蔬菜丁，搅拌均匀。
8、切好黄瓜小条，火腿小条。
9、加热锅，刷一层油，然后把火腿稍微煎一下。
10、然后开始烙鸡蛋饼，煎到双面金黄即可。
11、出锅摆上火腿黄瓜。挤一点番茄酱，慢慢卷起来。（这个是最开始做的，所以没有放黄瓜，后来尝试了加黄瓜的，味道更加棒。）
12、对半切开，挤上番茄酱，就可以幸福的享受健康的蔬菜鸡蛋卷啦~
13、是不是看上去很诱人呢？
