1、在盆里放入100克的中筋面粉，一个鸡蛋，黑芝麻20克，清水25克，食盐5克，砂糖5克，用筷子轻轻搅拌均匀。
2、把水边倒过来搅拌，直接放入棉花，然后加入手揉搓，要光滑的布料，面要嫩一点，太硬的话会加水，一开始和面不相配，稍微贴在手上是正常的，加入鸡蛋包上保鲜膜，然后醒来，30分钟。
3、时间到了的话，在砧板上放上材料，用擀面杖伸展，太大的话，可以分成两个面棒，均匀就可以了，否则，对后期操作不利。
4、近距离观察的话，掌握好薄的程度，稍微薄一点，炸起来好吃，口感也脆脆。
5、使用锋利的刀具，分为均等面，宽3cm就可以了，再大一点的话操作会很难，油炸后会变得更细更漂亮。
6、然后把刀改两次，分成小面，从面中间切2~3厘米的纵向口，请注意两端不要剪太多。
7、抓住中间的表皮，塞进破口的下方，通过破口的另一侧抬起，就会变成长长的麻叶，一个雏形完成了，其他的面都是用这个方式做的，剩下的角的面皮可以再擀一次面。
8、自锅烧油，等油温六成热时，下放麻叶生胚，中小火破裂，用筷子快速翻面，等麻叶轻轻上色，可操作油捞出。
9、油温持续升高，烧到8成后，将麻叶炸两次，30秒左右就可以了，麻叶很薄，不用担心没熟。
10、这种大盆麻叶可以简单完成，脆脆的咸味和贼很好吃，用100克的食谱可以炸很多，如果想再炸一点，在这个基础上加倍就可以了。
