1、在超市挑选鲫鱼要选形状比较均匀，没有大肚囊，身上没有损伤的，背部比较青黑才是更新鲜，肉质比较鲜嫩的一种。
2、自己不会处理鱼，叫师傅帮忙把内脏处理了，回家只要把鱼冲洗一下，紧靠鱼肉上的一层黑色的膜要用刀刮掉，那个不能吃。
3、用刀在鱼的背部切几个口子。如图：这样更有利有进味。
4、然后用盐摸遍鱼的全身腌制半个小时。
5、把大蒜子、红椒切成丁备用，白萝卜切成丝备用。
6、热锅烧油，油温达到60度左右。把腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
7、把煎好的鱼推到锅的一边。加入大蒜子、生姜、红椒爆香，加入萝卜丝翻炒均匀。
8、加入50毫升的啤酒和少量水，标准是要浸过鱼身、鱼煮到用铲子敲鱼头没有响声就熟了，大概10分钟左右。
9、煮鱼时要翻动两面煮。加入盐、味精、酱油、白糖进行调味，收汤加点醋装盘
10、好吃的油煎鲫鱼加萝卜丝就做好了，最后放点葱段，肉质真的很鲜美！
