春天，气温大部回升，各种蔬菜也逐渐多了起来，尤其是些当季的蔬菜，真可谓是鲜嫩可人。有的时候，也会出现你所不太了解的食丌欠汹呙材，似曾相识，却又似像非像，类似于咸菜疙瘩、榨菜头的，其实这是芥菜头；食材本身有解毒消肿、下气消食、利尿除温、利于通便的功效，建议最好是现买现做现炒着吃最好。 现就为大家介绍一道春天应季菜——鲜芥菜头炒肉丝的作法。
食材
鲜芥菜头 3个
肉 适量
香葱 适量
食用油 适量
食盐 适量
鲜酱油 适量
配菜备制
1、鲜芥菜头切配将鲜芥菜头洗净、滤干→将鲜芥菜头切片→将鲜芥菜头片切丝→将鲜芥菜头丝装盘备用。
2、小香葱切配将小香葱洗净、滤干→将小香葱细切成葱花、葱末。
3、肉丝备制尽量提前将肉丝煸炒好备用，若临时做，可将冰箱饨贫槽鹫拿出的冻肉解冻→切肉片→将肉片切丝→姜丝切末→用食盐、马铃薯生粉、料酒、鲜酱油搅拌均匀→热油锅→下姜末煸→下肉丝翻炒→淋入农酱油略微增色，入罂滩霸蓑味、提香→翻炒即可。
炒制
1、将适量食用油倒入锅中→开火、加热（中火20s左右）→将香葱末置入热油锅中→顺势将鲜芥菜头丝置入锅中翻炒（不到1分钟）。→→→
2、用菜铲按压鲜芥菜头丝，在感觉软硬程度略软适中时→用菜盘略盛些水沿锅边淋入锅内→盖上锅盖焖制（1分钟左右）→揭开锅盖略微搅动翻炒。
3、加入适量食盐翻炒→加入预先煸制好的肉丝翻炒→加入适量的鲜酱油翻炒→蔡龇呶挞关火并盛盘。建议略加少许鲜酱油清炒即可，喜欢重口味、浓油赤酱的也可略加些耗油提鲜入味。
4、怎么样，不知您学会了吗？是不是很简单？那就抽空动手制作出属于自己的美味吧！
