1、腐竹冲洗干净以后，放到一个干净的盆中用水泡开。泡开以后捞出沥干水分备用；
2、将准备的大蒜去皮，并且切成蒜泥，放在一边备用；
3、西红柿洗净，放在热水中泡一会，然后去皮。将去皮后的西红柿切成西红柿丁备用；
4、将沥干水分的腐竹切成一小节；同时将青椒切成长条
5、拿一个干净的碗，放入2勺生抽、一勺蚝油，加入适量清水搅拌均匀，备用
6、起锅加入适量油，先把蒜泥加入锅中翻炒出蒜香味后，将西红柿丁加入锅中一起翻炒；
7、将西红柿丁炒出汁以后，把切好的青椒倒入锅中继续翻炒；
8、翻炒1分钟左右，把切好的腐竹倒入锅中继续翻炒；
9、加入调制好的佐料，翻炒均匀后再加入盐、十三香、香油等其他调味品，继续翻炒均匀。
10、第一次炒腐竹的不太好确定什么程度可以出锅，可以用筷子夹一片腐竹尝一口，入口柔软不发硬就表示可以出锅了。可以算一下时间，下次在做这道菜的时候就知道什么时候可以出锅了。
