1、把切好的鸡肉用热水烫一下，取出放在盆里待用。
2、红辣椒和甜椒被切下来放进盘子里。还有一小盘红辣椒。我忘了拍照，留着以后用。
3、把土豆切成滚刀。首先，用油。油必须比马铃薯的高度高。避免油炸。然后把土豆拿出来。剩下的油可以用来做饭。
4、所有的原料都准备好了。把锅加热。里面的油大约是四五茶匙。当油热时，放入一汤匙郫县豆酱，然后将豆瓣酱炒至熟。
5、这是豆沙。可以多次使用。
6、豆沙快炸好后，加入洋葱、姜、蒜和鸡块，继续搅拌，然后倒入15片胡椒粉。
7、翻炒2分钟，然后放上第一块切好的红辣椒，一汤匙生酱油，一茶匙料酒，来回翻炒一会儿。
8、然后放一瓶300毫升的啤酒，这样可以提高新鲜度和口感。另外，加入约200毫升的水，等锅煮开后，放上一勺盐、一勺糖、一勺胡椒调味。然后盖上锅盖，煮20分钟。
9、20分钟后，来回翻炒，然后放上准备好的甜椒和炸土豆，煮3-5分钟。甜椒软了就熟了。先放上事先准备好的半碗淀粉水，再放上前10瓣大蒜，大蒜也是为了增强口感，来回翻炒，感觉黏糊糊的，可以关火关锅。
10、很好吃。
11、手卷面也在这个时候吃完了。下一次，我将和大家分享手擀面条的方法。肌腱好吃，卖得好，还不错。
12、准备好的面条和新开的大盘鸡真的是这个中秋节的最佳佳肴。我们一定要试试！!