1、首先将黄花鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼头，剪掉鱼翅；
2、将黄花鱼顺鱼腹底部用刀平开，切刀鱼脊处停止，用刀将黄花鱼的中间主刺剔除，一个平铺的鱼排即可完成；
3、将剔好鱼刺的黄花鱼排放入盛器，加入葱姜片，倒入酱油，加适量胡椒粉，加入奥尔良烤料，料酒，慢慢用手抄匀，使每一片鱼排都能均匀入味；
4、将芝麻和面包糠调和在一起，鸡蛋打散成蛋液；将腌制十五分钟左右的鱼排捞出，沾匀糯授炬块翎米粉，放入鸡蛋液中沾匀蛋液，再放入面包糠中粘牢芝麻面包糠用手按压一下，黄花鱼排生胚即告完成；
5、平底锅烧热加入花生油，将做好的鱼排均匀排放在平底锅中，小火慢慢进行煎制五分钟，待一面颜色变黄变酥，即可用锅铲进行翻转，煎制另一面，同样煎制五分钟待两面都煎制颜色金黄，鱼排酥脆，即可出锅装盘。
