1、彩椒 1个，彩椒去蒂去籽切块，用搅拌机打成汁后加入鸡蛋、橄榄油、盐，搅拌均匀。
2、普通面粉300克，彩椒1个，鸡蛋1个，橄榄油5ml。将彩椒汁倒入面粉中央，用叉慢慢拌匀，折叠和面。和成光滑面团后静置20分钟。用刀将面团切厚片，过面条机第7档压两次。将面皮三折，再用第7档压两次（这时面皮就规则平整了）。
3、根据需要用第6或5档压两次，切成所需的宽窄。将面挂在衣架上稍晾干，卷成小卷放入冰箱冷冻保存。锅中烧水，沸腾后加盐（以海水咸度为标准），放入面条中火煮几分钟（面越干煮的时间越长）。煮到八分熟，捞出让水汽挥发掉；平底锅中加入蕃茄酱、面条、一大勺煮面汤、E.V橄榄油，用筷子或夹子向一个方向搅拌，至汁液乳化。装盘，撒上芝士、欧芹碎。这款开口的虾肉馅菠菜意大利面，常作为前菜。这款芝士馅菠菜意面，可作为前菜或主菜。