1、把豆腐切成0.5厘米厚度的小薄片备用。
2、把小白菜清洗干净，然后切成4厘米左右的小段备用。
3、把大蒜去皮用刀背拍碎，再准备15克海米备用。
4、先把炒锅烧热至冒烟，然后加入适量食用油，转动铁锅，捂执涡扔使食用油均匀地沾附在铁锅表面，然后加入一小勺食用盐，油热后把豆腐整齐地摆入锅中，转为中火煎豆腐。煎豆腐之前，在锅底加入少许食用盐，可以防粘锅，袖紫囫挡还能给豆腐增加一定的底味。
5、把豆腐煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，煎至两面全部金镨扳髹迦黄色后下入拍蒜和海米翻炒。海米不仅有非常高的营养价值，而且味道特别鲜美，在这道菜中，可以很好地起到增香提味的作用。
6、炒出拍蒜和海米的香味后下入切好的小白菜段，轻轻地翻炒几下。
7、炒至小白菜体积缩水后加入适量开水，再加入少许盐调味，盖上锅盖炖煮3-5分钟。
8、把豆腐和小白菜全部炖煮至入味后即可出锅装盘。
