开个新店过渡期一般需要三个月到半年左右。
新店的过渡期是一个挺长的时间段，对于磊拖嬗鞣餐饮行业来说，一般3、4、5、6、7、8月份是比较淡的生意，所以新手在这个时候是需要多多关注的。
另外开业之后要多多注意员工与领导之间的关系，只有维持一个合理的状态才能够使生意发展的更加红火。领导和员工关系太近的话，是不利于工作的开展，一次两次没关系，长期下去的话，工作就会很难维持。
新开店一定要注重卫生环境，管理好厨房和消费者的就餐环境，不仅仅是厨房的安全与卫生，还要注重菜品的卫生安全。除此之外还要控制好菜品制作的损耗，如果说原料损耗浪费太多的话，这样会造成成本的增加，在创业投资前期，一定要尽量的节省成本，但创业投资者在降低成本的同时也不能减少菜品的分量，因为这样会造成消费者就餐体验变差，消费者的回头率就会降低，从而导致消费者逐渐流失。
定位与规划
餐饮店经营必须要有一定的规划，做好餐饮店的综合管理，一个有目标、有规划的餐饮店，未来发展的道路才能走得有方向。在开店前期，创业投资者就要做好关于店铺经营的规划以及饭店未来发展的方向，并且需要制定一套有效的管理运营制度，让店铺的运行更高效迅速。在店铺内饰的更改，店铺形象的整体调整中，也可以有着合理的安排。以及设备的维护和更新等等，都是要做到井井有条。
新手开店总得熬过几个月的新手期，在那两三个月的时间里，一定要做好以上几个事项，因为这关系一个店能不能度过这一个新手期，万事总是开头难，只要度过这一个特别时期，以后的路就会好走很多。