1、采摘：在适宜的时候，手工或机器采摘茶树的嫩芽和叶子。
2、消毒杀青：将采摘好的茶叶放入锅中用高温快速烘干消毒，同时也有杀青的作用，停止茶叶内部发酵的过程。不同种类的茶叶对应不同的杀青方式。
3、揉捻：通过揉捻，使茶叶变形、破碎并释放出茶汁，促进茶叶内部物质的混合反应。
4、发酵：将杀青后的茶叶在特定的条件下进行自然或人工调控的发酵过程，以产生茶叶独特的香气和口感。
5、烘焙：通过高温烘焙，去除茶叶中多余的水分，并能够留存茶叶的风味和香气。不同种类的茶叶需要不同的烘焙时间和温度。
6、包装：最后将加工好的茶叶进行包装，以确保其新鲜和品质。