1、第一步：准备两根茄子洗净，用削皮刀削去外皮。葱洗净切末，蒜切末备用。
2、第二步：用刀切成小块， 放入盆中，倒入适量的清水泡两分钟捞出。（茄子泡清水是为了更好的能使茄子不吸油）
3、第三步：把泡好的茄子捞出之后，再均匀的裹上一层干淀粉。
4、第四步：锅中倒入油 ，油温八成热，放入裹好淀粉的茄子，炸至外表金黄酥脆捞出。
5、第五步：锅中留少许的油，放入葱末，蒜末煸炒出香味。
6、第六步：在锅内倒入番茄酱，白糖，白醋，加入适量的清水搅拌均匀熬至浓稠。
7、第七步：最后再倒入炸好的茄子，快速的翻炒均匀即刻出锅啦！
