本文以麻梨为代表，研究对野生梨种进行加工利用的方法。成都市佳味添成饮料科技研究所对这种梨加工属性进行的初步分析表明，虽因其果肉粗糙，不能加T出理想的罐头、果脯、磨营稼刻果干等食品，但由于生长在没有任何污染的地区，这种梨能成为真正的绿色食品资源，而且其果实的出汁率达80%以上，可溶性固形物达9%--12%，果汁风味香甜醇厚，是加工果汁饮料与果酒的好原料。
食材
麻梨 100
操作要点
1、新鲜麻梨经洗净后，用不锈钢刀切分为小块，放入果汁提取机进行渣汁分离，得到的果汁用300目尼龙筛网过滤
2、经冷藏数日后进行离心过滤，再按配比要求向果汁中加入蔗糖、蜂蜜、柠檬酸及水等，混合均匀后用胶体磨均质，再次进行离心过滤
3、然后加热至80℃，放入玻璃瓶中封盖，按杀菌公式(10-20-10)min/94℃已差行杀菌处理，放入恒温箱在37％下存放7d后取出，对色泽和日味进行感官评价。
4、采用正交试验，通过感官评价，来确定饮料的合理配方。
5、以梨汁、蔗糖、蜂蜜、柠檬酸为原料，用去离子水按比例定容。试验时，在各种配方中拨揞搠床均添加饮料总量0.5%的蜂蜜，按同样的杀菌条件(10-20-10)m足毂忍珩in/94℃，以蔗糖添加量、柠檬酸添加量及原果汁在饮料中的含量为因素，取正交表进行梨汁饮料配方试验。每个样品的品质(色泽和口感)以分数评出。