老北京，很多个朝代的都城，好吃的小吃是相当的多，传统的小吃更是不用说，但是流传至今的很少，想要吃到正宗传统小吃是相当难的，下面，大家一起来试试制作第北京传统宫廷小吃吧！
工具/原料
纯牛奶（全脂牛奶）4袋800ML、
酒酿200克、
红豆沙馅90克、
百洁布1块。
牛奶酒酿面团形成过程
1、酒酿200克放在果浆杯内，盖好盖子。
2、果浆杯安装在料理机的主机上，通电，酒酿搅打成酒酿浓浆。
3、纯牛奶（全脂牛奶）倒入不锈钢锅里。
4、开中火熬煮。
5、煮到牛奶表面出现细微气泡。
6、倒入搅打好的酒酿浓浆。
7、酒酿浓浆与牛奶碰撞的一瞬间，牛奶表面会出现絮状物。
8、继续加热一会，絮状物会越聚越多，成凝固状态漂浮在牛奶表面，关火。
9、用勺子把凝结的絮状物捞出。
10、锅里剩下清澈的牛奶液体，可以直接喝。
11、准备一个大碗，上面盖一层纱布，捞出的絮状物放在纱布上。
12、把碗放在一边静置20分钟，使絮状物过滤。
13、用手提着百洁布的四角，把絮状物包在百洁布里提起，用手攥着稍微挤掉点多余乳清。
14、碗里是过滤下的牛奶液体，可以直接喝。
15、把百洁布里包裹的絮状物放在干净的盘子里，用手揉捏几下。
16、使分散的絮状物形成表面细腻光滑的牛奶酒酿面团。
奶卷制作过程
1、案板上平行放两根筷子，上面盖一层保鲜膜。
2、揉好的牛奶酒酿面团放在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜。
3、用擀面杖轻轻把牛奶酒酿面团擀开擀薄，擀成厚度约1CM的长方形奶片。
4、同样，案板上平行放两根筷子，上面盖一层保鲜膜，放适量的豆沙馅在保鲜膜上。
5、再覆盖一层保鲜膜。
6、用擀面杖轻轻把豆沙馅擀开擀薄，擀成厚度约1CM的长方形片。
7、用右手掌心把豆沙片拿起，盖在擀好的奶片上。
8、使奶片与豆沙片重叠，并用刀把边角多余的不规则部位切去。
9、形成边缘规则的长方形片，用两手提着保鲜膜的一边向上提起向里卷。
10、使豆沙馅被奶片包裹，卷成圆柱形的长条奶卷。
11、用刀把圆柱形的长条奶卷分割成均等的段。
12、装盘即可食用。
