冬季是一年中气候最寒冷的时节,天寒地冻。阴气盛极，阳气潜伏，草木凋零、蜇虫伏藏。万物封藏。是一年中最适合饮食调理与进补的时期。此时人体新陈代谢处于较为“低迷”的状态，皮肤汗腺由疏松转为细密。传统医学认为：这一时期“五脏属肾”，饮食宜多食温辛，以补肾阳。冬季进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善；冬季进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说：“三九补一天，来年无病痛，今年冬令补，明年壮如虎”，就是这个道理。冬季饮食调理应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒者温之”的原则，在膳食中应多吃温性，热性特别是温补肾阳的食物进行调理。以提高机体的耐寒能力。
冬季煲汤食用原则
1、冬季饮食注意三个原则，可起到保温、御寒和防燥的作用。1、要注意多补充热源食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力2、要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力。钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性3、要多吃富含维生素B2、维生素A、C的食物，以防口角火、唇炎等疾病的发生。
冬季煲汤推荐食材
1、冬季饮食应进食富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，如粳米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等豆谷类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜、羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝肉、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等海鲜类；橘子、椰子、菠萝、桂圆等水果。为预防冬季常见病可常吃狗肉、羊肉、鹿肉、龟肉、麻雀肉、鹌鹑肉、鸽肉、虾、蛤蜊、海参等。这些食物可增加热量，防寒增温。
冬季煲汤食用禁忌
1、忌乱补：一般来说，老人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、阳虚、阴虚、血虚和气血阴阳共虚等多种情况，应视个人体质情况进补；2、忌过于油腻厚味：对于消化不良者，关键在于恢复脾胃功能。脾胃功能良好，营养吸收才有保证。否则补了也是白补。因此冬补应以容易消化吸收为好；3、忌单纯进补：冬补只是养生保健的一个重要方面，但是，单纯靠进补被不能达到理想境界，还应当有适当的体育锻炼和脑力劳动，并注意调理好饮食，方有益于养生；4、忌偏补：中医认为“气为血之帅，血为气之母”。冬补切忌一味偏补，而应注意兼顾气血阴阳，防止过偏而引发其他疾病；5、忌偏贵：补品并非越贵越好，关键在于对症进补。中医有一句名言：“用之得当大黄是补药，用之不当人参是毒药。”所以冬补忌一味追求补品的珍贵难得，不对症的贵重补品，吃多了也未必是好事；6、忌流感进补：冬令流感咳嗽时不宜时补，否则后患无穷。
冬季汤补男女有别
1、男性重在健脾和胃——讲究健脾、和胃、消道、化食：男性通常补肾气虚和肾阴虚两症，但这两种补药易伤脾胃，消化及吸收都不太容易。而且，经春夏两季，气候、饮食都造成正常人的脾胃功能有所减弱。男性进补前，最好先加强脾胃功能，如此，进补才不会遇到脾胃“漏斗”，防止补而无效甚至反加重脾胃疾病。
2、女性重在抗衰老：女性由于担负生育使命，元气不足，就容易造成人体衰老，女性进补的“开路药”要从增强吸收饮食中的营养入手，使之充分滋养全身脏器和皮肤腠理。人的抗衰老能力增强了，生命力也随之增强，面色红润、健康、皮肤就会有弹性、有光泽。