1、牛奶和油混合均匀
2、蛋白、蛋黄分离，蛋黄中加10克糖搅拌均匀
3、把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
4、分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
5、放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
6、蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
7、舀1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
8、再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
9、烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡
10、烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
11、取出倒扣，撕下油纸，再散热一会。
12、等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
13、卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。
