1、西兰花若不注意保存，1～2天就会变黄松散，不再适宜摆盘。
2、一、新鲜西兰花的保存（摆盘、食用）1． 低温及缺氧能降低西兰花的呼吸强度，因此，可用纸张或保鲜膜包住西兰花，直立放入冰箱的冷藏室内保存，大约可保鲜1周。
3、2． 酒精能抑制西兰花的乙烯释放量，减慢呼吸速率，因此，纸张上亦可喷少量的酒。
4、二、焯熟西兰花的保存（食用）1． 将西兰花在盐水里浸泡几分钟，去除菜上的虫害及残余的农药。
5、2． 将西兰花洗净，分成小朵，用滚水烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水。
6、3． 降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可保质4天。
